台湾盃中式发酵馒头花捲竞赛 嘉药大、佳冬农获冠军

台湾盃中式发酵馒头花捲竞赛  嘉药大、佳冬农获冠军

    嘉南药理大学餐旅管理系与美国小麦协会、洽发企业股份有限公司于10月10日在嘉南药理大学餐饮大楼烘焙教室共同举办「2017台湾盃中式发酵馒头与花捲製作竞赛」,吸引全国大专校院、高中职校以及业界各方好手,共有32队进入总决赛,竞争相当激烈。
    本次比赛由洽发企业股份有限公司、美国小麦协会主办,广邀各界优秀选手参加,材料多由洽发企业股份有限公司赞助,比赛评审邀请美国小麦协会前处长卢荣锦、美国小麦协会驻台办事处主任杨书莹、朵美果国际有限公司董事长暨旅南客家同乡会副理事长刘柔秀、美国穀物协会经理周佳欣、屏东爱奶客烘焙屋彭秋婷老师担任,参加列席还有美国小麦协会驻台办事处处长陈柏元、嘉南药理大学餐旅系吴昆仑副教授。
    竞赛项目有全麦发酵馒头、创意造型馒头、鹹馅发酵包子,参赛选手须在规定时间内,製作出大会指定的相关产品;竞赛共分为上下午2梯次进行,上午的16组作品,在11时50分将陈列在饮调教室,作品超萌的,如丛林绿鳄鱼、军舰套餐、自鱿自在、表里不一、星星向荣等。
    餐旅系吴昆仑副教授说,此次比赛各个学校学生运用不同食材融入作品中,大家创意发挥得淋漓尽致,造型也相当丰富,希望透过这次的比赛经验,激发学生们更多的创意和巧思。

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    主办单位表示,每年举办比赛主要目的是希望透过竞赛方式相互观摩交流,让大专校院及高中职学生的麵食技术更加成熟;也期望藉由比赛,触发刺激并活化创意点子,大家共同激荡出创新思维与火花,让「创新精神」能在校园与业界发扬光大。
    当日嘉南药理大学餐旅管理系孙靖玲老师带领嘉药大三学生,负责比赛后勤支援事宜,虽然双十连假,师生团队包括曹莞偲(第5届馒头比赛冠军)、方若瑜(香港拉糖工艺铜牌)、刘协缙(双乙级技术士-烘焙乙级、中式麵食水调麵类乙级技术士)等,为当日比赛选手提供即时服务,让本届竞赛圆满达阵;大专社会组由嘉南药理大学餐旅系吴怡萱、杨子嫺荣获冠军,高中职组由佳冬高农烘焙食品科郑宜洲、杨伟杰荣获冠军。
    曹莞偲对于第5届馒头比赛冠军感谢的说:现代的年轻人都注重予养生的食品,对于馒头这项产品可能会逐渐被淘汰,而这次的馒头比赛就是希望让更多的人可以发挥想像力,让馒头可以变出更多的样貌,我也是因为这个原因而有所动力,我的创作理念是做出几种时下流行的造型馒头,可以得到小朋友的喜爱,而另一样圆形馒头,里面加入了黑糖姜茶和荔枝乾,吸引一些养生的长辈们;能够获得这项大奖,也是多亏指导老师们给了很多宝贵的建议,每天牺牲休息时间来陪伴我练习,才能获得这个好成绩。
    刘协缙说:乙级在现今的社会里是被认可的专业执照,也是奠定自己基础能力的最佳方法,为了往后在业界可以更快速适应且步入轨道,所以有好的基础是非常重要的,我也因为这个原因决定在大学这段期间,一定要把乙级执照考到手;能够考到这两张乙级证照,要好好感谢老师细心的教导,每天都牺牲时间来陪伴我们练习。(记者于郁金摄)

嘉药大2017台湾盃中式发酵馒头与花捲製作竞赛作品超萌

嘉药大2017台湾盃中式发酵馒头与花捲製作竞赛10/10登场

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  • 2020/06/24
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